Kruchy placek ze śliwkami

Teraz właśnie są najpyszniejsze na świecie węgierki. Małe, niepozorne, mocno fioletowe, czasem pomarszczone i bardzo słodkie. Warto chociaż raz zrobić ciasto ze śliwkami w tym sezonie, żeby potem w smutnym listopadzie mieć co wspominać. U mnie w domu panował zwyczaj, że jak się chciało kogoś przeprosić to się piekło placek ze śliwkami. Więc zastanówcie się czy nie czas na jakieś przeprosiny - zawsze to dobry pretekst, żeby upiec pyszne ciasto.

Duszone śliwki - krótko smażone powidła

Czas na powidła jeszcze nie nadszedł. Najlepsze wychodzą ze śliwek późno jesiennych - takich z końca września. Śliwki wtedy są przesłodkie, miękkie i soczyste. Można przygotować powidła właściwie bez dodatku cukru. Ale jak tu się doczekać. Ja nie umiem - więc smażę na szybko, po kilogramie. Tak małą ilość śliwek można przygotować właściwie w ciągu dwóch godzin. Nie musimy smażyć przez kilka dni, żeby uzyskać odpowiedni smak i konsystencję. W wersji szybkiej dodaję cukier i koniecznie cynamon - daje cudowny posmak jesieni. Tak przygotowane powidła bardzo dobrze komponują się z omletem cesarskim (przepis TU). 

Knedle ze śliwkami z cynamonową nutą

Jest wiele takich potraw, których zrobienie wydaje mi się zbyt trudne albo czasochłonne. Dlatego do tej pory wiele z nich rzadko gościło na moim stole. Tak się rzecz miała właśnie z knedlami. A ponieważ weekend skłania do eksperymentów, więc postanowiłam sprawdzić czy rzeczywiście miałam racje. I okazuje się, że nie miałam. Zrobienie knedli od ugotowania ziemniaków do wyłożenia gotowych na półmisek zajęło mi dokładnie godzinę - czyli tyle co standardowe usmażenie schabowych :)

Dlatego zachęcam do tego, żeby nie bać się takich przepisów :)

Składniki na ok. 15 knedli:

1/2 kg ziemniaków

300 gr mąki

2 jajka

szczypta soli

1/2 kg śliwek (mogą być także morele, wiśnie czy inne sezonowe owoce)

cynamon i cukier

bułka tarta i masło

Ziemniaki obrać i ugotować. Następnie utłuc lub zmielić i odstawić do wystygnięcia. Do chłodnych ziemniaków dodać jajka, mąkę i sól i zagnieść miękkie ciasto.

Śliwki przepołowić i usunąć pestki.

Z ciasta odrywać po kawałku tworząc w dłoni małe placuszki. Na środku układać pół śliwki, posypać odrobiną cukru i cynamonu, a następnie  zamknąć knedla jak pieroga dokładnie zlepiając boki. Kiedy będzie już całkowicie zalepiony w dłoniach uformować z niego kulkę. Tak gotowego knedla obtoczyć w mące. One wychodzą dość spore, ale po kilku sztukach nabiera się wprawy w ich formowaniu.

Wrzucać na wrzącą wodę. Od momentu kiedy wypłyną gotować ok 10 minut. Dobrze jest sprawdzić czy owoc w środku także się ugotował.

Podawać polanę masłem i bułką tartą lub posypane cukrem i ze śmietaną.