Quiche lorraine

Tarty czy quiche to danie dające wielkie pole do popisu. Podstawą jest kruche ciasto. Ważne, żeby nie było zbyt grube - wtedy zdominuje całą potrawę. Dodać możemy to co zalega w lodówce - kurczak, salami, warzywa takie jak bakłażan, papryka, brokuły, cebula, pieczarki czy cukinia. To co sobie finezyjnie ułożymy na cieście zalewamy masą jajeczno - śmietanową lub sosem pomidorowym. Wszystko zależy od smaku, wyobraźni oraz apetytu.

Moje ulubione zestawy to:

pory + szynka + masa jajeczno - śmietanowa,

cebula, boczek, oliwki, suszone pomidory+ masa jajeczno - śmietanowa,

mielone z indyka + cukinia + sos pomidorowy,

kurczak + brokuły + czsonek + masa jajeczno - śmietanowa.

Dzisiaj postanowiłam zrobić quiche lorraine, której podstawowymi składnikami są cebula i boczek. Za oknem mróz, śnieg, więc taka pyszna, sycąca tarta wydaje się być idealnym daniem na babski wieczór. Urozmaiciłam ją jeszcze czarnymi oliwkami i suszonymi pomidorami, żeby nadać jej lżejszego, śródziemnomorskiego charakteru.

 

 

 

Składniki:

Ciasto:
220 g mąki pszennej
30g mąki ziemniaczanej
125g masła
1 żółtko

Nadzienie:

4 cebule

300 gr wędzonego boczku

garść czarnych oliwek

kilka suszonych pomidorów

2 ząbki czosnku

3 jajka

1 op. śmietany 18% i łyżka śmietany 30%

gałka muszkatołowa

sól, pieprz

starty żółty ser

zioła prowansalskie

Wszystkie składniki na ciasto połączyć i zagnieść. Można dodać odrobinę wody jeśli ciasto nie będzie zbyt ścisłe. Odłożyć do lodówki na godzinę. Po godzinie wyłożyć formę na tartę ciastem, ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 180 st przez 15 minut.

Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na rumiano. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojoną w piórka cebulę i czosnek. Dodać pokrojone oliwki i pokrojone suszone pomidory. Odstawić na bok. Śmietanę wymieszać z jajkami, ziołami prowansalskimi, solą, pieprzem i gałką. Wyłożyć nadzienie na podpieczony spód, zalać masą jajeczną, posypać żółtym serem. Piec około 40 minut w temperaturze 180 st. Wyjąć kiedy wierzch będzie złoty. Po wyjęciu dajmy tarcie chwilę odpocząć, dzięki temu nadzienie nie wypłynie.

Smacznego!!!